葡萄虽是藤本果树，但根系发达，蔓多叶大，极性强，生长旺盛，果多产高，寿命长。其需肥特性， 一是所需元素多。据试验和生产验证，其必需的元素为碳、氢、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、硼、锰、铜、锌、钼和氯等16种，如其中的一种缺乏或不足，就会影响正常的生理活动，是其他元素不能代替，只有追施所缺元素才能矫正过来，不然就会导致缺素症百引起生理障碍。
二是需肥量大。据试验，每生产100公斤果实，需纯氮300克，纯磷150克，纯钾360克，加上跟蔓、梢、叶生长所需的养分和流失固定，667平方米产2000公斤的丰产园，每667平方米每年需施纯氮12.5——15.0公斤，纯磷10——12.5公斤，纯钾10.0——15.0公斤。氮、磷、钾的比例大致为10：5：12。
三是需钾量大，葡萄是优异的“钾质植物”，整个生长期都需要大量钾素，其需要量居三要素的首位。如钾素缺乏或不足，叶不能制造淀粉和脂肪酸，硝态氮增多，叶片少而小，叶缘枯焦，新梢减少，果柄变褐，果粒萎缩或开裂，着色不良，糖低味酸，品质差，植株抗寒抗旱力弱。
四是一年中各个生长发育阶段不同，所需的元素和数量也一样。从萌动、开花至幼果初期，需氮多，约占全年需量的64.5%。磷的吸收则是随枝叶生长、开花坐果和果实增大而逐渐增多，到新梢生长盛期和果粒增大期而达到高峰。
钾的吸收虽从展叶抽梢开始，但以果实肥大至着色期需钾量多；此期如钾素不足，果实色差糖低味酸，严重时甚至不能成熟。
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