晶莹剔透的粉丝，经过烹饪加工，口感爽滑又劲道;呈琥珀色、有香草味的蜂蜜，吃起来甜而不腻……要问这些口味不一般的食物源于何处，您会想到它们来自绿肥作物吗?甚至有的直接就是由绿肥作物加工而来。没错，将绿肥变成食品，这是国家绿肥产业技术体系综合利用岗位近年来在努力的事情。为了探讨和提升绿肥综合利用与加工技术，促进绿肥产业发展，近日，国家绿肥产业技术体系“2019年绿肥加工研讨会”在山东省农业科学院召开。

　　此次会议由国家绿肥产业技术体系加工研究室举办，山东省农作物种质资源中心承办。来自全国各地的专家围绕绿肥综合利用与加工技术，进行了深入交流和专题研讨，探寻绿肥产业的发展途径。

　　绿肥虽然能肥田　专门推广不划算

　　一些作物，例如田菁、二月兰、苕子、箭筈豌豆、紫云英等，可以利用其全部或部分绿色体，直接或间接翻压到土壤中作肥料，或者是通过其与主作物的间套轮作，起到促进主作物生长、改善土壤性状等作用，这些作物称之为绿肥作物，其绿色植物体称之为绿肥。

　　利用绿肥翻压培肥地力，是我国五千年农耕文明的精华积淀。作为最清洁低碳的有机肥源，近年来，随着农业绿色化、优质化发展趋势，绿肥产业迎来新的发展机遇。2017年，原农业部启动“果菜茶有机肥替代化肥行动”，“自然生草+绿肥”模式是果园4种替代技术模式之一。

　　2018年，农业农村部印发《农业绿色发展技术导则(2018-2030年)》，将“绿肥作物生产与利用技术”“农田绿肥高效生产及化肥替代技术”等，列入耕地质量提升与保育、化肥农药减施增效重点集成示范技术之一。

　　“如今，绿肥作物的生产与利用，在山东省果园、春播作物冬闲田、盐碱地改良、设施农业夏闲轮茬等四大领域，发挥的作用越来越重要，发展前景广阔。”会上，山东省农科院院长万书波介绍说。

　　然而，绿肥作物毕竟是田地里的“配角”，这一“小而特”的产业，如果单纯用作翻压培肥，对农民来说没有吸引力，推广起来有难度。不过，很多绿肥作物的种子、果实、花朵和茎秆等，具有加工增值的潜力，这成为破解绿肥产业发展瓶颈的关键。

　　综合利用途径多　既能肥田又赚钱

　　会上，国家绿肥产业技术体系首席科学家曹卫东研究员说，开展绿肥综合利用与加工技术研究，对拓展绿肥产业链、增加绿肥作物的经济效益、提高绿肥种植积极性等至关重要。

　　自2008年以来，山东省农作物种质资源中心在这一方面做了大量基础性工作。2017年，经过前期调研和精准筛选，体系与山东省农作物种质资源中心开展联合攻关，共同组建了国家绿肥产业技术体系综合利用团队，团队成员10人，其中高级职称与博士以上学历专家5人。

　　据万书波院长介绍，山东省农科院作为农业大省的省级农科龙头，近年来坚持“顺应农业发展趋势、瞄准产业发展瓶颈”搞科研，聚焦绿肥品种资源保护与育种、研制轻简化制种技术以及绿肥综合利用与深加工等方面推进重点研发，取得了长足进步。

　　“育种方面，目前已成功选育鲁菁1号田菁、鲁菁2号田菁、东营直立黄芪等三个绿肥品种，以及鲁菁6号、白花二月兰等五个绿肥新品系。综合利用方面，已加工出粉丝、食用油、蜂蜜、青贮饲料或草颗粒等多类产品，拿下了6项发明专利和四项省级、行业和院级科技奖励。”国家绿肥产业技术体系综合利用团队岗位科学家张晓冬说。

　　自承担国家产业体系任务以来，团队依托这些科技成果，已累计在全国推广种植绿肥作物近百万亩，既有效实现了培肥地力，还帮助种植户实现提质增效。

　　箭筈豌豆变粉丝　“一专多能”魅力添

　　箭筈豌豆的种子适合做粉丝，2017年，团队在有了这一发现后，迅速对国内外123份箭筈豌豆种质资源进行了淀粉特性检测，发现箭筈豌豆种子中的抗性淀粉含量显著高于豌豆淀粉、绿豆淀粉、甘薯淀粉等。

　　“这就意味着，箭筈豌豆淀粉的韧性好，适合加工粉丝、粉条、凉粉等淀粉制品。同时，由于抗性淀粉含量高，箭筈豌豆粉丝的耐消化性强，血糖指数也低于普通淀粉粉丝，属于低中血糖指数产品。”张晓冬说。

　　但与普通豌豆相比，箭筈豌豆种子蛋白质含量高，与淀粉较难分离，导致制得的淀粉纯度较低。经过数十次实验，团队找到了解决方法，即通过加入微生物来进行辅助调节酸度，使蛋白和淀粉分离彻底，提高分离淀粉的纯度。分离出的蛋白可以加工为蛋白粉，从而进一步提升经济效益。

　　张晓冬介绍，1000千克箭筈豌豆种子可加工300千克粉丝、160千克蛋白粉，粉丝每千克60元、蛋白粉每千克600元，产值为11.4万元。而1000千克箭筈豌豆种子价值仅为6000元。这就意味着将箭筈豌豆加工成粉丝、蛋白粉，前者的自身价值将提升18倍。

　　让绿肥“一专多能”，将绿肥“物尽其用”，箭筈豌豆变粉丝是其中的典型案例之一。近年来，团队先后突破了二月兰籽油的加工和精炼，二月兰、毛叶苕子、紫云英蜂蜜采集，田菁青贮饲料与草颗粒制备等技术，为绿肥作物实现综合利用与加工增值提供了无限可能。(农民日报)