生姜生长需要营养丰富的肥料，各种营养元素都不可缺少，否则对其产量和品质均有一定影响。生姜在生长过程中需要不断地吸收氮、磷、钾、钙、镁、硼、锌等元素，其中氮、磷、钾对产量的影响大。因生姜不同时期的生长量不同，对各种矿质元素的吸收量也不同。总的看来，矿质元素的吸收与其生长规律是一致的，具体到各种元素，又有各自的特点。

（1）需肥特点

据报道，姜对氮、磷、钾的吸收表现出典型的“S”型曲线，这种吸收规律与其自身的生长规律相一致。在幼苗期植株生长缓慢，生长量小，幼苗对氮、磷、钾的吸收量也较少，此期吸收的氮素占全生长期总吸收量的12.59%，磷占14.44%，钾占15.71%。不论从吸收的量还是相对量，幼苗期生姜植株吸收钾多，其次是氮，磷少。此期间氮、磷、钾吸收量占总吸收量的14.4%，其吸收比例为1:0.10:1.83。三股权期以后，植株生长速度加快，分杈数量增加，叶面积迅速扩大，根茎生长旺盛，因而需肥量迅速增加。整个旺盛生长期吸收氮、磷、钾分别占全生长期总吸收量的87.41%、85.56%、84.29%。旺盛生长期又可细分为3个时期，即盛长前期、中期和后期。在盛长前期吸收的氮占总吸收量的34.75%，磷占35.03%，钾占35.18%，吸收比例为1:0.09:1.48。盛长中期吸收的氮、磷、钾量约占总吸收量的21.3%，吸收比例为1:0.09:1.47，与盛长前期的吸收比例基本相同。盛长后期吸收的氮占总吸收量的31.43%，磷占29.27%，钾占27.75%，其吸收比例为1:0.08:1.29。从不同生长期氮、磷、钾的吸收比例可以看出，随着生长期的推进，钾的吸收比例略有下降，氮的吸收比例略有上升。总之，生姜对钾的吸收量大，其次是氮，磷少，吸收比例为1:0.09:1.46。

除大量吸收氮、磷、钾以外，生姜还吸收钙、镁、硼、锌等元素。生姜对钙和镁的吸收规律一致，吸收量也极为接近，至收获时，单株约吸收钙461.5毫克，镁483.03毫克。生姜对锌的吸收呈指数曲线变化，在生长后期，单株日吸收锌达49.5微克，比生长前期高出近1倍。对硼的吸收表现为双“S”曲线，在生长中期有一平缓吸收区。据收获时取样测产，生姜单株对钙、镁、硼和锌的吸收数分别为461.5毫克、483.07毫克、1 340.26微克和3119.51微克。

根据试验测产，每生产1 000千克鲜姜约需从土壤中吸收氮（N）6.34千克、五氧化二磷（P2O5）0.57千克、氧化钾（K2O）9.27千克、钙（Ca）3.69千克、镁（Mg）3.86千克、硼（B）3.76克，锌（Zn）9.88克。

（2）施肥技术

生姜的生长要求在施足有机肥的基础上，氮、磷、钾等大量元素肥料配合施用，同时补充锌、硼等微量元素，才能达到高产、优质。

1、施足基肥

结合深翻整地，每亩施优质腐熟的有机肥1200-2000千克，纯硫基有机—无机复混肥料（13-7-10）60-80千克，硫酸锌1～2公斤，硼砂1公斤。

2、合理追肥

①轻施壮苗肥：于6月中上旬幼苗长出1-2个分枝时，结合浇水冲施二次肥，间隔10-15天，每次每亩冲施高氮复合肥15-20公斤。

②重施拔节肥：又称转折肥（立秋前后），三股杈阶段，生姜进入旺盛生长期，是追肥的关键时期，每亩追施有机—无机复混肥料（13-7-10）70-80公斤。

③冲施补充肥：在块茎膨大期进行，9月中旬植株出现6-8个分杈时，每亩冲施高氮钾复合肥40-50公斤左右，分两次施用间隔15天左右。