结球甘蓝，也就是我们常说的卷心菜、包菜，属于秋冬型蔬菜，喜温和湿润的环境、喜冷凉气候，充足的光照，较耐寒，不耐高温，适应性广，抗逆性强，尤其合适在大部分地区的冬季种植，是我国南北方非常重要的冬种作物。

    在温度方面，结球甘蓝一般在月平均温度7℃~25℃的条件下都能正常生长与结球，生长适温15-20℃，其不耐高温，肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化，严重降低市场价值。

    在湿度方面，结球甘蓝根系分布较浅、叶片大、蒸发量多，所以，要求比较湿润的栽培环境，在80%~90%的空气湿度和70%~80%的土壤湿度中生长良好， 过湿会造成植株病害和花球腐烂。

    安全越冬管理措施：

    1、选择合适的播种时间

    小拱棚栽培， 一般9月下旬至10月份播种，露地栽培一般9月下旬播种。如果是甘蓝水稻轮作，冬季甘蓝的大田栽培时间一般为晚稻收获后，约11月，不影响水稻的正常生产季节。安全过冬的长相指标为6片健牡叶，茎粗0.5cm。秋冬季长期低温阴雨天气，会延迟幼苗的生长，植株营养体过小，越冬时会发生冻伤。在秋末冬初气温偏高，甘蓝幼苗会生长过快，植株营养体过大越冬，则易通过春化，出现未熟抽基现象，降低产量和品质。

    2、加强肥水管理

    冬季严寒少雨时，要做到小水勤浇，严寒时要注意保持田间湿润，防止干冻。冬季寒冷，甘蓝幼苗生长较慢，应多施磷、钾肥，促进根系生长，少施氮肥，防止秧苗生长过旺而出现前期抽苔。每次浇水随水冲施或水前穴施磷酸二铵或三元复合肥10-15kg每亩。注意在莲座期至结球后期适当喷施钙、硼等中微量元素，防止“干烧心”等生理性病害发生，对“干烧心”经常发生的地块，尤其要控氮补钙。

    3、做好防寒保护

    简单地可以覆膜保护，但需要注意的是，有人为了节省成本，直接用透光性较差的旧薄膜，不支撑直接覆在甘蓝上，这样的效果也好，但采用此种方法，一定注意不能用新膜，新膜易生水珠，造成甘蓝叶球腐烂。

    也可以使用假植保护，选背风向阳的地方，挖一个东西走向、宽1.5米、深30厘米的苗床，将成熟的甘蓝根部朝下排在苗床里，根部围土，埋好后浇一遍水，上面搭起拱棚。这种方法尤其合适那些过早已经结球，具备商品性，但市场价格低迷，需要继续保留在田里“冷藏”，待价而沽的农户，此方法可以维持甘蓝生长一个月左右，大大延迟上市时间。

    4、叶片施肥和保护

    叶面每周喷施1次0.3%的尿素和磷酸二氢钾，混喷有机液肥或植物细胞膜稳态剂，提高植株的营养水平和抗逆能力，加快生长速度。结合施肥叶面喷洒50%多菌灵600倍液或70%代森猛锌800倍液，预防病害发生，采收前10-15天停止一切用药。