以果实为产品器官的蔬菜通称为果菜类蔬菜，包括茄果类蔬菜如番茄、茄子、辣椒，瓜类蔬菜如黄瓜、丝瓜、西葫芦，豆类蔬菜如豇豆、扁豆、毛豆等。果菜类蔬菜是我国栽培面积广的一类蔬菜，随着栽培方式的不断发展，这一类蔬菜已由过去的露地春夏茬栽培发展到现在的秋延迟、越冬茬和早春保护地栽培，实现了周年生产，四季供应。

　　尽管果菜类蔬菜的营养特性在不同种类和品种间存在较大的差异，但由于都是以获得果实为栽培目的，且大部分品种都是无限生长型，即边现蕾，边开花，边结果，存在营养生长和生殖生长的相互竞争，因此也具有明显的共性：

　　1.果菜类蔬菜生长期长，生长量大，需要较多且全面的营养。与叶菜类和根菜类相比，单位面积上果菜类蔬菜的养分吸收量高。在吸收养分的种类中，从高到低依次为钾、氮、钙、磷、镁。

　　2.由于果菜类蔬菜在幼苗期就开始花芽分化，随后进入营养生长和生殖生长并进时期，因此，幼苗期的营养供应和调控对培育壮苗，促进花芽分化，取得高产十分关键。其中氮、磷供应不足，不仅会导致花芽分化推迟，还会影响花的发育，使开花数减少，坐果率降低。

　　3.由于果菜类蔬菜大部分生育期都处于营养生长和生殖生长齐头并进时期，先后所结的果实和花芽同时发育并争夺养分，产量形成的机制比较复杂，容易受环境条件如温度、光照、土壤养分状况和土壤水分等的影响而发生各种营养生理障碍，如番茄的脐腐病、空洞果、卷叶，黄瓜的弯形瓜、苦瓜，辣椒和茄子的僵果，豆类蔬菜的落花落果等。下面以番茄为例介绍果菜类蔬菜施肥技术。