由于在白菜整个生长过程中， 对氮磷钾的需求量和需求比例不同，在幼苗期对养分的吸收比较少，氮磷钾吸收不足总吸收量的1%;白菜莲座期对养分的需求逐渐增多，约占总量的20%:结球期对养分的吸收最多，约占总量的80%。发芽期到莲座期吸收氮最多、钾次之，磷最少。结球期吸收钾最多，氮次之，磷最少。根据这规律可以按下面进行施肥

　　1 基肥要充足

　　一般一亩地的施肥量为优质腐熟农家肥5000公斤左右，复合肥40-50公斤，可以起垄种植

　　2 提苗肥要巧施

　　一般来说，基肥的效果发挥比较慢，幼苗期要追施少量的速效氮素化肥作为提苗肥……这个时候，可以进行第一次间苗。间苗之后，一亩地用硫酸铵5-8公斤，促幼苗生长。需要注意，为了均衡幼苗的成长，施肥时应重点偏施小苗、弱苗，促其形成壮苗，对已施足底肥的幼苗期可不追肥。

　　3 莲座期迫施“发棵肥”

　　大白菜进人莲座期，生长速度和生长量都比较大，要充足的肥水供应。应早追施高氮肥，配以少量的磷、钾肥，以满足莲座期大白菜快速生长的营养需要。

　　这个时期内，建议每亩施用尿素15-20公斤，硫酸钾10公斤，施肥两天后进行浇水，能保证肥料最大化的满足大白菜的生长需求。如果莲座后期出现疯长现象，要中耕蹲苗，防止莲座叶徒长而延迟结球。

　　4 结球期追肥要充足

　　结球期是大白菜经济产量形成期，生长量大，因此也是需水需肥最多时期。可以在结球期采取一一次性追肥，也可分前期、中期两次进行，以前期为重点。结球前期和中期，结合浇水，每亩地施硝酸铵15-20公斤，硫酸钾10-15公斤， 包心期可用1%过磷酸钙浸出液叶面喷雾，以促进结球并防止干烧心的作用。