一、营养成分及营养特点

　　黔山云茸（以下简称云茸）含有17种氨基酸、10种人体必需微量元素（钙、铁、硒、磷、铜、锰等含量均高于其他菌类）、13种维生素（叶酸、烟酸、维生素a、维生素c、维生素b2等均是普通菌类的1.5至3倍）、丰富的膳食纤维和多种活性酶，是最珍贵的有机菌类。

　　云茸有4个主要营养特点：第一是均衡，云茸含有人体所需的绝大部分基础营养成分，营养结构整体配比合理均衡；第二是营养含量充足，经北京市营养源研究所的检验报告和《饮食本草》中10种菌菇类营养成分的比较确定：云茸的百克营养含量，在菌类中名列前茅，例如云茸氨基酸中的8种必须氨基酸的比重较高，是很好的营养补充食品；第三是吸收性好，云茸的主要营养元素为活性营养物质，分子小，易吸收，因此可广泛应用于手术患者、身体虚弱人群的营养补充；第四是非常安全，云茸生长在没有污染的环境中，云茸适用于各年龄群体和不同身体状态下的营养补充。

　　二、营养功效

　　云茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、降血糖及血脂、促肠胃保肝脏、抗衰老养颜等多种功效。

　　1、提高免疫力

　　云茸含有人体所需的各种营养，具有综合提高免疫力的功效，特别是云茸中所富含的单链和双链多糖，能激活人体的T细胞，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有一定的功效。

　　2、抗癌抗肿瘤

　　云茸的抗肿瘤作用表现为两个方面：一是丰富的膳食纤维，对预防某些癌症，如肠癌等，以及治疗便秘和解毒具有特别的作用；二是叶酸含量最高，叶酸对于女性的健康好处：除了怀孕与哺乳期的妇女应该补充，它也被发现能够用于预防乳腺癌和大肠癌。

　　3、预防和改善心血管疾病

　　云茸对的心血管疾病作用体现在两方面：一是不饱和脂肪酸的含量很高，可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老；二是极高的生物素，具有降低胆固醇的含量和血液黏稠度，对预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病有极大的作用。

　　4、保护肝脏

　　云茸中的维生素a和胡萝卜素，大大高于其他菌类，能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效。

　　5、改善糖尿病

　　云茸能够改善胰岛素抵抗，加速肝葡萄糖代谢，具有降糖的功效。

　　6、促进肠胃功能

　　云茸性平，入脾胃、肺经，具有补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰等功效。具有良好的促进肠胃功能。

　　7、同时，云茸还具有抗衰老养颜、减脂等功效。

　　三、适用人群

　　1、癌症预防、癌症患者及癌症术后人群

　　云茸能抑制癌症细胞的生成和分裂，尤其对肠癌和乳腺癌有特别的作用

　　2、心血管疾病患者

　　云茸能够有效清除人体血液中的垃圾，降低胆固醇的含量和血液黏稠度，能够预防和治疗心血管疾病。

　　3、肝脏功能弱或肝病患者

　　云茸能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效

　　4、糖尿病患者

　　云茸能够提高体内胰岛素含量、减少饭后血糖含量，是糖尿病辅助治疗的康复食品。

　　5、孕期产后人群

　　云茸的营养结构整体配比合理均衡，营养含量充足，是孕产妇很好的营养补充食品。同时，叶酸和维生素A对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、胎儿的生长发育都是必需的。

　　6、消化不良、胃动力较弱的人群

　　云茸具有温补和益肠胃的功能。

　　7?抗衰老养颜的女性人群，身体虚弱、容易疲劳的亚健康人群，以及体弱多病、不爱吃饭的儿童

　　四、推荐美食

　　1.四季如春

　　原料：

　　主料：云茸150克、 西兰花100克、鲜冬笋50克、胡萝卜50克，鸡汤200克。

　　辅料：白糖2克、45度水淀粉5克，坚果油10克，盐3克。

　　做法:

　　云茸、 西兰花、鲜冬笋、胡萝卜均切片

　　（1）冬笋焯水至断生沥干。

　　（2）胡萝卜热锅冷油先炒2分钟；

　　（3）鸡汤加入水淀粉、白糖和盐调匀

　　（4）所有食材码盘后浇上调好的鸡汤，上蒸笼蒸10分钟即可

　　推荐理由：

　　该道菜健脾理气，养肝护心，四季均可食用，尤其适合心血管疾病患者

　　2.浮翠流丹

　　原料：

　　主料：云茸150克、河虾150克、枸杞50克

　　配料：种子油15克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐3克、生菜适量

　　做法：

　　（1）云茸泡洗净切成丝，鲜虾去头尾，生菜焯水摆盘底；

　　（2）锅中入油，待油7成热时，放入鲜虾煸炒几下，烹入料酒、酱油，加入盐和云茸丝炒2分钟后，倒入枸杞，继续炒3分钟起锅装盘。

　　推荐理由：

　　本道菜补肾壮阳，养血护肝，四季均可食用，尤其适合肾虚肝血不足的人群

　　3.轻歌漫舞

　　原料：

　　主料：云茸150克、鲜百合50克、银杏30克、荷兰豆100克、甜椒50克

　　配料：猪油8克、胡椒粉2克、盐3克

　　做法：

　　（1）云茸泡洗净切片，甜椒切块，银杏先蒸熟；

　　（2）锅中入油，待油7成热时，放入主料炒5分钟后，撒上胡椒粉和盐，和匀起锅。

　　推荐理由：

　　本道菜滋阴润肺，化痰生津，尤其适合秋冬季节食用