2015年 年初，学名为“马铃薯”的土豆着实火了一把，占据了各大媒体的关键位置，成为舆论的暴风眼。尤其是在一场题为“马铃薯主粮化发展战略”的研讨会更是将这厮 推上了更大的风口浪尖之上。原因是这是农业部官员说的。未来几年，我国将启动马铃薯主粮化战略，这也意味着土豆将成为继小麦、玉米、稻米之后的第四大主 粮。

不过，目前马铃薯“主粮化”这一提法还只是中国农科院、国家食物与营养咨询指导委员会和中国种子协会的意见，并没有上升到国家层面。

虽然还处于部分单位提议案层面，但至少可能会有如下的一个决议：

“经粮食委员会第四次会议决议：委员会选举产生了新的粮食排名，土豆将成为继小麦、玉米、水稻之后第四主粮。现在正处于各位代表的内部酝酿阶段，该粮何时正式上任还有待于粮食委员会批准。”

看来以后要别把土豆不当粮食看了。

“有收无收在于水，收多收少在于肥”。毕竟，肥料是作物的粮食。大致总结马铃薯生长全过程需要如下几种肥料。倘若果真会将马铃薯定位第四主粮，显而易见，下面这几种类型的肥料会大受市场欢迎，同时可以预见的是，很多新型肥料也将会大受欢迎，尤其是那些适合马铃薯的专用肥。

1、农家肥

农 家肥在马铃薯栽培中是最好的肥源，不但能提供多种生长所需要的养分，还可以改善土壤的理化性状，对马铃薯生长发育十分有利。农家肥的种类很多，如人畜粪 尿、秸秆堆肥、草木灰以及各种农家杂肥等。有机农肥是完全肥，含有马铃薯生长发育所必需的大量元素与微量元素，并且含有一些具有刺激性物质的有益微生物。 有机肥还能通过腐殖化作用产生腐殖质，使土壤疏松肥沃，透气排水，改善土壤水肥气热条件，适于块茎膨大。有机肥分解时产生的胡酶酸和腐质酸使土壤呈微酸 性，非常有利于马铃薯的发育，促进淀粉形成。

2、氮肥

马铃薯吸收氮素，主要用于植株茎杆的生长和叶片的扩大。适当施用氮肥，能促进马铃薯的枝叶繁茂，使叶色加深，有利于光合作用和养分的积累，对提高产量和蛋白质含量有很大作用。因此，氮素是马铃薯植株健壮生长和获得较高产量不可缺少的肥料之一。

3、磷肥

马铃薯吸收的磷肥，在前期主要用于根系的生长发育和匍匐茎的形成，使幼苗健壮，提高抗旱、抗寒能力；在后期主要用于干物质和淀粉的积累，促进早熟，改善品质，增加耐贮性。马铃薯需要磷肥数量虽然很少，却非常重要。

4、钾肥

马 铃薯吸收钾肥主要用于茎杆和块茎的生长发育。充足的钾肥，可以使马铃薯植株生长健壮，茎杆粗壮，叶片增厚，组织致密，增强抗倒伏、抗寒和抗病能力；并使块 茎变大，蛋白质、淀粉、纤维素等含量增加，减少空心，从而使产量和质量都得到提高。钾肥还能促进茎叶的光合作用和淀粉形成有重要作用。

马 铃薯生长发育除了需要氮、磷、钾三大要素外，还需要中量元素钙、镁、硫和微量元素锌、铜、钼、铁、锰、硼等。这些元素虽然被吸收的数量极小，可是它们的作 用很大，如果缺乏也会引起一些病状，降低马铃薯的产量和质量。一般土壤中都含有这些元素，基本可以满足马铃薯植株生长的需要。

另外，需要注意的是，马铃薯需肥特点按照每亩3.5吨标准产量，每季马铃薯全年化肥每亩复合肥施用量大约在 80-120公斤，根据目标产量、需肥规律和肥料利用率来确定：每生产500公斤马铃薯需吸收氮—五氧化二磷—氧化钾的量的比例是2.5：1：5.5；在施肥技术上应做到重施底肥、早施芽肥、稳施蕾肥；禁止使用含氯化钾的复合肥，收获前20-25天停施氮肥。

土豆在这颗星球上的栽培历史非常悠久，考古成果完全可以证明，至少在3000年以前，土豆就在美洲安第斯山脉中部地区广泛栽培，并成为古印第安人的主粮。

古印第安人有三大主粮：第一是玉米，第二是红薯，第三就是土豆。他们把土豆放在太阳底下暴晒，晒成土豆干，用石头把土豆干砸成粉末，然后贮藏起来，能保存十年不坏。

古印第安人出兵打仗，士兵身上都背着一个大木筒，木筒里装满土豆制成的“面粉”，什么时候饿了，就用这些“面粉”煮汤，真是绝佳的行军干粮。

不打仗的时候，古印第安人还能把“面粉”进一步加工成土豆饼：“面粉”里掺上盐，掺上辣椒，加水混合，和成“面团”，拍成饼子，摊在石头上烤熟，香气扑鼻，非常可口。

应该说是西班牙殖民者将土豆带到了欧洲，一开始，因为土豆长相丑陋，使用方法不当被人们误以为有毒，后来法国人帕梦迪埃发现了土豆的美味以及它特有的长处，并加以推广。

所以，土豆在欧洲的大面积推广，应该感谢这位伯乐先生。

还有这样一个历史故事，1574年西班牙侵略荷兰海滨城市莱顿。在荷兰人突围之后，他们把西班牙人留下的土豆、胡萝卜以及洋葱煮熟，发现竟然美味无穷。就是这样的乱炖让这种几掺的菜，成为了今天荷兰的国菜。

但是，让土豆走向世界的却是美国人。1951年，著名影星玛丽莲·梦露床上由爱达荷土豆麻袋支撑的超短裙，她便成了史上最性感的土豆代言人。从20世纪60年代开始，美国的快餐连锁店逐渐兴起薯条风，让其与美国的硅谷和电影天堂好莱坞成为美国文化软实力的标志，不断向世界输出。

马铃薯的营养价值可谓惊人（见下图）。此外还它包括18种氨基酸、10多种矿物质，营养成分十分全面，营养结构也较为合理，被誉为“人类的第二面包”。

另外，与其他果蔬相比，马铃薯块茎水分少、脂肪多，热量低以及所含维生素是苹果的10倍，矿物质是苹果的几倍甚至几十倍。也让它具备了防癌、抗癌、延缓衰老的功能，另外还能美容和增强免疫力。