这类蔬菜包括黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜等。它们是营养生长与生殖生长并进的作物。进入结瓜期，其生长和结果之间对养分的争夺矛盾比较突出，在肥水供应上应注意调节。一般幼苗期对N需求量较多，只有在健壮的营养生长的基础上，才能有良好的生殖生长。但氮肥过多时植株会徒长，延迟开花结果，甚至会造成落花落果。坐瓜后对P的需求量剧增，对N的需求量减少。K肥是瓜类蔬菜需求量较多的肥料。
多数瓜类蔬菜吸肥能力较强，对肥料的要求不严，但黄瓜的根系吸肥能力弱，追肥应轻追、勤追，如偏施N，则茎叶徒长，结瓜较少，黄瓜对锰、铜较敏感，因此喷施多元微肥有良好的增产效果。